Nuggets de poulet maison et sauce soja

Découper 2 filets de poulet en morceaux (de la taille des nuggets souhaités). Mettre dans un bol 1 œuf battu, dans un autre bol de la chapelure. Tremper chaque morceau d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure, un par un. Faire cuire à feu moyen dans 1 c. à soupe d’huile jusqu’à la coloration souhaitée (au moins 5-6 minutes). Accompagner de sauce soja salée.

Des boulettes de viandes

• boeuf haché (300g, pour 10 boulettes environ)
• + 1 jaune d’œuf cru
• + 1 CAS d’huile d’olive
• + un mélange finement mixé d’un peu de mie de pain (1 c. à soupe) trempée dans le lait, d’échalotes, persil, oignons, ciboulette, … herbes aromatiques au choix !
• + cumin, paprika, curcuma, poivre, (piment), sel (avec modération) ; épices au goût de chacun !

Bien mélanger, puis façonner les boulettes (à l’aide de 2 c. à soupe). Saisir à feu vif dans une poêle 4-5 minutes. Accompagnées de spaghettis que vous aurez pris le soin de cuire « al dente« , sans oublier le parmesan ou le comté (à râper soi-même).

Boulettes de viande

Des artichauts : ils sont déjà là !

Très pauvres en calories mais riches en fibres et en vitamine B9 (folates). Un allié des intestins paresseux !

Les feuilles servies à l’apéro et le cœur finira en salade composée ou à grignoter tel quel … sans scrupules !

Artichauts

Des asperges

à grignoter à n’importe quel moment ! un régal à déguster nature ou avec une petite sauce yaourt (+ herbes aromatiques +++)

Des crevettes sautées à la sauce soja et graines de sésame

À picorer en entrée ou à l’apéro

Faire revenir les crevettes épluchées dans un filet d’huile, feu vif. Ajouter quelques graines de sésame puis de la sauce soja.

Un gratin de chou – fleur 

On le trouve quasiment toute l’année et il présente de sérieuses qualités nutritionnelles. Les enfants acceptent plus facilement de le manger en gratin (surtout s’ils l’ont préparé eux-mêmes).

Faire cuire à la cocotte-minute (15 minutes) :

• un choux-fleur
• des carottes
• quelques pommes de terres épluchées
• autres légumes au choix !

Mettre les légumes cuits dans un plat à four, coupés en petits morceaux. Verser un peu de béchamel maison (beurre 20g, farine 20g, lait entier 400mL). Terminer par du parmesan ou du comté (à râper soi-même). Enfourner à four chaud 30 minutes environ.

Gratin de chou fleur carottes et pommes de terre

Des tartines chaudes

Très simple et rapide à réaliser, elles sont extra avec une simple salade verte.

Et dans la famille « repas rapides« , je demande aussi le croque-monsieur, le hamburger ou le sandwich (fait maison absolument !)

Tartine chaude, photo de A. Chemin pour La méthode anti – kilos, Sibylle Naud, Hachette éditions.

Prenez soin de votre équilibre alimentaire

Sibylle Naud, diététicienne. Contactez-moi.

Recettes de La méthode anti-kilos.