bien manger : les bonnes adresses

Le pain à la farine de châtaigne : top départ !

Le 1 er pain à la farine de châtaigne est enfin là ! Je l’achète comme à mon habitude à la « Petite Boulangerie » des Sables d’Olonne (si vous souhaitez le goûter, je vous conseille de le réserver car c’est un pain spécial fabriqué le mercredi uniquement). C’est l’un de mes pains préférés, tout d’abord car il est délicieux avec sa croûte bien croustillante et son goût typique ! il présente également de nombreux atouts nutritionnels. En effet la farine de châtaigne est très riche en fibres, en calcium, en magnésium et même en folates (=vitamine B9 particulièrement conseillée pour les femmes enceintes). Les glucides lents qui le composent se diffuseront très lentement dans votre organisme du fait de sa richesse en fibres … l’effet rassasiant n’en est qu’augmenté !

Pain à la châtaigne de la Petite Boulangerie aux Sables d'Olonne Sibylle Naud diététicienne

Pain à la farine de châtaigne de la Petite Boulangerie

Excellente base pour un sandwich, en accompagnement d’un velouté de courge musquée de provence, ou simplement avec du beurre ou un bon fromage (ou les 2 mais attention la diététicienne ne cautionne pas forcément !).

Et pourquoi ne pas en profiter pour préparer des châtaignes ? je les ai prises à la « Ferme de le Goulpière » à laquelle j’aime me rendre régulièrement, car on y trouve des produits bio et de saison. J’ai simplement réalisé une entaille en croix à l’une des extrémités de chaque châtaigne (afin qu’elle n’explose pas à la cuisson!), et je les mets à four chaud 210° pendant 15 à 20 minutes. C’est excellent à grignoter tel quel, à intégrer dans une salade ou même dans un plat chaud (wok de légumes par exemple). Bien évidemment elles présentent les mêmes atouts nutritionnels cités plus haut !

Châtaigne au four Sibylle Naud diététicienne LES SABLES D'OLONNE

 

La petite Boulangerie, 3 avenue du Général De Gaulle, 85100 LES SABLES D’OLONNE

Ferme de la Goulpière

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