Bento végétarien
(extrait de « Le régime okinawa, les secrets de la longévité »)
Ingrédients :
Pour le riz au natto : 300 g de riz cuit – 2 cuillères à soupe de natto (soja fermenté) – 2 poignées d’edamame cuits
Pour les radis roses : 6 radis roses – 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz – 1 pincée de sucre – 1 pincée de sel – 1 cuillère à café de sésame blond
Pour la salade d’algues : 50 g d’algues déshydratées – 1 cuillère à soupe d’awase miso – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de mirin – 1 cuillère à soupe de sésame grillé – 1 cuillère à soupe de d’huile de sésame – 1 cuillère à café de vinaigre de riz – 1 cuillère à café de jus de citron vert – 1 pincée de sel
Pour l’omelette : 3 oeufs – 4 shiitakés déshydratés – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cive – 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation :
- Faites tremper les algues déshydratées dans un grand bol d’eau froide pendant 30 min. Pendant ce temps, faites tremper les shiitakés dans un autre bol d’eau froide.
- Lavez et émincez finement les radis. Déposez-les dans un bol d’eau froide.
- Préparez la sauce pour la salade d’algues : mélangez le miso avec la sauce soja, le mirin, le sésame, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de citron et 1 pincée de sel. Lorsque les algues sont réhydratées, pressez-les bien puis mélangez-les à la sauce.
- Nettoyez et émincez la cive.
- Faites chauffer une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile végétale. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les avec la sauce soja, ajoutez-y les shiitakés émincés. Versez-les dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant 5 min. Parsemez de cives. Coupez en morceaux.
- Égouttez bien les radis roses, séchez-les et mélangez-les avec le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le sésame blond.
- Répartissez dans les bentos le riz associé au natto, ajoutez un peu de salade de radis roses, de salade d’algues, d’edamame et d’omelette aux shiitakés.
Catégories :Articles, la méthode anti kilos, régime okinawa
Où trouver des edamame ?
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bonjour, en magasin bio ou épicerie spécialisée asiatique
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