Diététique anti - vieillissement

Les algues : des végétaux qu’il faut absolument manger !

Si vous mangez parfois au restaurant japonais vous connaissez sans doute l’algue nori cette algue séchée transformée en fine feuille qui entoure les makis :

algue nori diététique des sables Sibylle Naud diététicienne

nori

  ou encore l’algue wakame que l’on retrouve dans la soupe miso :

algue wakame diététique des sables Sibylle Naud diététicienne

wakame

La gastronomie japonaise utilise beaucoup les algues, sous forme fraîches ou déshydratées, en assaisonnement, accompagnement, en soupe, en salade, makis, onigiris,  etc … Et pour cause, ce sont de véritables trésors nutritionnels. D’ailleurs les « cultures » d’algues prennent de l’ampleur et la production mondiale augmente régulièrement. L’Asie est un des plus gros producteurs (Chine, Indonésie, Japon).

algue umibudô OKINAWA diététique des sables Sibylle Naud diététicienne

umibudô

 

A Okinawa (Archipel au sud du Japon), une algue locale est maintenant cultivée de manière importante, tant elle est bénéfique pour la santé : umibudô appelée : « raisin de la mer » ou encore « caviar vert ».

 

En France c’est en Bretagne que les algues sont majoritairement récoltées : on y trouve haricot de mer, kombu, laitue de mer, wakame, … version séchée ou fraîche (vous pourrez en trouver dans n’importe quel magasin bio).

Riche en minéraux (magnésium, calcium, fer, iode, ..), en oligo-éléments (cuivre, zinc, …), en fibres, en composés antioxydants, en vitamines (A, C, B12), n’attendez plus pour les intégrer à vos recettes !

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