La diététique recommande de consommer 3 à 4 produits laitiers par jour pour un adulte en bonne santé : par exemple 1 verre de lait 1/2 écrémé, 1 yaourt nature et 1 part de gruyère
Il vaut mieux éviter les produits laitiers à 0% : sans parler de leur goût inférieur, ils sont pauvres en vitamine D (contrairement à leurs homologues ordinaires), et l’écart entre le 0% et l’ordinaire est faible (Cf tableau ci-dessous). Pour certains même (aux fruits ou aromatisés), ils sont enrichis en édulcorant de synthèse (lire à ce sujet Les édulcorants )
ATTENTION : certains laitages natures sont ENRICHIS en crème (Fjord, Perle de lait, …), leur teneur en lipides est donc importante (10g de lipides en moyenne pour 100g, équivalent à 1 c. à soupe d’huile).
-Notons que le fromage blanc est plus riche en protéines que le yaourt, il sera donc plus rassasiant.
-Notons également que le yaourt aux fruits est très sucré (l’équivalent de 4 c. à café de sucre par pot)….mieux vaut donc soi-même enrichir un yaourt nature d’1/2 fruit ou d’1 c. à café de miel.
-Les yaourts aux fruits à 0% sont enrichis en sucre de synthèse (aspartame), vu les polémiques à ce sujet, mieux vaut appliquer le principe de précaution…
En grammes pour 100g de produits :
Remarque : un pot de fromage blanc = 100G / un pot de yaourt = 125G
| PRODUITS LAITIERS | Protéines | Lipides (gras) | Glucides (sucre) |
| Fromage blanc 0 % de matières grasses | 7,4 | <1 | 4 |
| Fromage blanc 20 % de matières grasses | 7,9 | 3,2 | 3,8 |
| Yaourt nature au lait entier | 3,8 | 3,6 | 5 |
| Yaourt nature au lait partiellement écrémé | 4 | 1 | 4,8 |
| Spécialité laitière nature enrichie en crème | 6,3 | 10 | 3,9 |
| Yaourt aux fruits | 3,7 | 2,7 | 15 |
| Yaourts aux fruits édulcorés 0% de matières grasses et de sucres ajoutés | 4,3 | <1 | 6 |
Pour choisir vos laitages :
- Privilégiez les laitages natures au lait entier, 1/2 écrémé ou partiellement écrémé
- Evitez les 0% de matières grasses
- Evitez les laitages enrichis en crème (à consommer occasionnellement)
- Glucides (sucres) < 6g / 100g
- Lipides (gras) < 4g / 100g de produit fini (équivaut à < 20% / 100g de matière sèche)
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